嗜热链球菌酸奶或其他发酵乳干粉发酵剂

摘要

本发明提供的是一种适宜于酸奶或其他发酵乳生产的干粉发酵剂。它的重量组成是嗜热链球菌为40～50％、脱脂奶粉50～60％。本发明的产品是一种直投式酸奶单种干粉发酵剂，使用方法快捷经济，可以防止在保存、继代培养过程中菌种数目和代谢活性发生变化。使用中，可以有效地保证酸奶发酵过程顺利进行，防止有害菌对酸奶生产的污染，并降低噬菌体污染的可能。使用本发明的产品可以提高酸奶或者是发酵乳饮品的质量，保证产品的质量均一、稳定。