一种西式火腿肠形状的食品及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种西式火腿肠形状的食品及其制作工艺。其产品是在普通PVDC肠衣中包裹着含水量约40％到70％的粒状粮食、粮食的成型制品和少量硬果仁、干果、肉、蛋等做成的食品。其工艺特点是把含水量合适的粒状粮食、粮食的成型制品、肉丁、菜末、硬果仁、干果、果脯并加调味料和添加剂后搅拌拌合均匀，并经过其它工序后灌入肠衣中高温成熟与消毒。它能主要做为主食供人食用，方便实惠。