洗浄·サニタリにおける食品技術者の基礎知識 食品安全と事故防止に向けて（4）流通での異物事例（2）パンと和洋菓子

摘要

この商品分類に関する異物提起は，全体で177件，うち製造品質によるものが116件で，前回までに紹介した冷凍食品の748件に比べてかなり少ない。本連載91回目（2014年1月号）で紹介した表示の誤りによる回収事例では菓子の回収が12件でトップ，冷凍食品は1件だけであった。理由は不明であるが，商品回収とマーケットで実際に発生した異物クレームはその傾向が逆転しているように思われる。