苦瓜清凉饮料系列产品及其加工方法

摘要

本发明的饮料系列产品有两个品种：一种是苦瓜低度饮料酒，酒精度为25°±3°，色泽橙黄，气味醇香甘苦；另一种是苦瓜甜叶菊糖浆饮料。用苦瓜原汁与1—1.5克/升浓度的甜叶菊糖浆水溶液，按10—20％的体积比配成，色泽橙黄、味甜、苦甘、清凉爽口。加工方法有浸提及压榨取汁勾兑。本发明经试生产取得预期效果。产品风味独特，色香味俱佳，苦甜中带甘，具有清热解毒，润喉祛痰，清凉爽口。

说明书

一种清热、消暑、解毒的苦瓜清凉饮料系列产品及其加工方法属保健食品技术领域。

目前的饮料食品种类不多，远不能满足广大人民群众生活不断提高的需求，需要不断地去开发新产品，尤其是具有一定保健作用的饮料食品。

本发明的目的是提供一种具有清热、解毒消暑的保健饮料，供人们四季享用。

根据本草纲目及中国科技百科全书介绍，苦瓜（学名Nomordica  Charanlial）味苦性寒，具有清热解毒、治疗大热症，泻心、肝、胆火，治疗目赤肿胀，口舌生疮;健胃除烦，治邪热不退，食欲不振等功效。另据有关报道，苦瓜中含有大量喹宁和蛋白脂，能解热，促使人体的免疫系统抵抗癌细胞，苦瓜籽有益气壮阳作用。

本发明的技术方案是，选择人们夏季普遍喜爱食用的苦瓜作为原料，来制备具有清热、消暑、解毒的苦瓜清凉饮料系列产品。其产品有两个品种：一种是苦瓜饮料低度酒，其特点是由苦瓜（汁）、白酒组成，酒精度为25°±3°，色泽橙黄，气味醇香、甘苦;另一个品种是苦瓜甜叶菊糖浆饮料。用苦瓜原汁与1～1.5克/升浓度的甜叶菊水溶液糖浆，按10～20%的体积比配成的适口饮料，并加入适量的甘草、薄荷。色泽橙黄，味甜苦甘清凉爽口。

苦瓜清凉饮料的加工方法有如下几种：

1、吊取苦瓜，加低度白酒浸提。

将幼瓜套入特制瓶内，瓶口用消毒棉封口，幼瓜在瓶中生长12～15天，长至瓶子的3/4大小，即把瓜柄剪断取回。用清洁液冲洗，凉干，加入30°～38°白酒。加盖10天内，补充两次白酒，然后将瓶口密封盖紧，放置一月即可。

2、白酒浸提，滤渣取液，调整酒度。

将未成熟的苦瓜，整条地浸泡在30°～38°白酒中，瓜、酒重量比为1∶3～5，加盖密封1个月后，将苦瓜捞出，压榨过滤。将汁倒回原液内，调好酒度，用瓶分装即成。

3、压榨取汁，白酒兑对。

将未成熟苦瓜捣碎压榨，过滤，得到橙黄色透明液，然后按汁、酒体积比为2∶8兑对，放置一月即成。

4、压榨取汁，甜叶菊糖浆兑对。

将未成熟苦瓜捣碎压榨、过滤，得到橙黄色透明液，用常规巴氏杀菌法进行杀菌去除青味，再与1～1.5克/升浓度的甜叶菊糖水溶液糖浆，按10～20%的体积比配成的适口饮料，并加入适量甘草、薄荷就可得到色泽橙黄，味甜苦甘清凉爽口的饮料。

以上操作均在无菌室内进行。

本发明经过试生产取得预期效果。苦瓜清凉饮料系列产品、风味独特，色香味俱佳，苦甜中带甘，润喉祛痰，清凉爽口。尤其对心、肝、胆实火、咽喉炎、支气管炎患者疗效显著。深得广大吸烟者的喜爱。具有清热、消暑、解毒、健胃除烦、益气壮阳功效。保留了原有的营养成份及药理作用。保存期达1年以上。