一种富黄酮洋葱桑葚复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及饮料技术领域，具体涉及一种富黄酮洋葱桑葚复合乳酸菌发酵饮料及其制备方法，包括如下步骤：将洋葱渣以及桑葚渣酶解，超声处理，灭酶，过滤，得到黄酮提取液；将洋葱汁、桑葚汁以及黄酮提取液混合，巴氏杀菌，调糖、调节pH，得混合液；将植物乳杆菌种子液以及嗜热链球菌种子液接入混合液中，恒温培养，得发酵液；取发酵液的上清液，加入口感调配剂进行口感调配，过滤后巴氏灭菌，得到富黄酮洋葱桑葚复合乳酸菌发酵饮料。本发明产品兼具洋葱和桑葚两种果蔬的营养和功效，而且制备工艺充分利用了废弃洋葱渣和桑葚渣中的黄酮，提高了产品的保健价值，具有较大的开发价值和市场前景。