热抑性蜡质木薯淀粉

摘要

本说明书公开了热抑性蜡质木薯淀粉、以及由其制成的可食用组合物。在一个方面，与现有技术淀粉相比，可食用组合物具有改善的柔滑度，这与淀粉使用含量和淀粉所提供的粘度无关。在一个实施方案中，可食用组合物包含介于0.1重量％和35.0重量％之间。在各种实施方案中，热抑性蜡质木薯淀粉具有介于约100和2000Brabender单位之间或介于500和1500Brabender单位之间的峰值粘度。