硬粒小麦缺失4A蜡质蛋白对直链淀粉含量的影响及淀粉品质特性

摘要

利用SDS-PAGE电泳分析技术对1个硬粒小麦F2分离群体(RSD-7)的102个单籽粒进行了Wx蛋白的筛选。并测定了其中72个单籽粒(其中缺失4A型为21粒，缺失7A型为10粒，正常型为41粒)的直链淀粉含量；同时测定了11个缺失4A型和7个正常型硬粒小麦品系粗面粉的直链淀粉含量、膨胀势和RVA粘度。结果表明，硬粒小麦2对Wx基因的分离符合9：3：3：1的分离模式，缺失4A型籽粒的直链淀粉含量明显低于正常型。缺失4A型的粗而粉具有直链淀粉含量低、RVA高峰粘度大和膨胀势高等特点。相关分析表明，直链淀粉含量与RVA高峰粘度和膨胀势均呈极显著负相关。