原粮特性与分级属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有403篇，会议文献有72篇，学位文献有85篇等，原粮特性与分级的主要作者有陈建伟、魏益民、贾祥祥，原粮特性与分级的主要机构有江苏省粮食局粮油质量监测所、河南工业大学粮油食品学院、中粮(新乡)小麦有限公司等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 为了解江苏省2022年新收获小麦质量情况,指导粮食收购与储藏工作,省粮油质量监测中心组织开展了新收获小麦质量调查工作。根据各产粮县粮食生产实际情况,在全省13...
2.[期刊]
摘要： 以莲子为主要原料,结合响应面法优化空气油炸莲子片,确定工艺研究的最佳参数。以感官评分为指标,在单因素试验的基础上选取莲子用量(A)、油炸时间(B)与油炸温度(...
3.[期刊]
摘要： 黑青稞是青稞的一种,为青藏高原特有作物。随着人们追求营养健康饮食,黑青稞的营养价值和降血糖、降血脂的保健功效愈来愈受到关注。系统地总结与分析了黑青稞的营养成分...
4.[期刊]
摘要： 围绕《荞麦加工副产品品质功能分析及其综合利用》省级课题任务,在调研咨询榆林三边地区荞麦原粮、养麦麩粉二次加工及其开发等基本情况的基础上,探究了榆林荞麦在自然环...
5.[期刊]
摘要： 以燕麦麸皮为主要原料,经挤压膨化、微波干燥等工艺,制成改性燕麦膳食纤维粉。采用单因素和正交试验研究了物料含水量、挤压温度和螺杆转速对纤维粉糊化度的影响,确定燕...
6.[期刊]
摘要： 膳食纤维作为人类的“第七类营养素”,具有重要的理化性质和生理功能。在传统的“五谷为养、五果为助、五菜为充”的养生理念中,几乎都包含了膳食纤维。小麦麸皮中的膳食...
7.[期刊]
摘要： 为明确不同糯米的粉质特性对冰点温度的影响,以实际应用中具有代表性的25种糯米粉为试验材料,测定其理化特性,通过相关性分析和主成分分析,探讨糯米粉原料特性对冰点...
8.[期刊]
摘要： 用桑叶超微粉替代部分小麦粉(5%、10%、15%、20%、25%)制作馒头,研究了桑叶超微粉对小麦面团粉质特性和馒头品质的影响。结果表明:桑叶超微粉可提高面团...
9.[期刊]
摘要： 研究比重分级对小麦粉及海绵蛋糕品质的影响。将比重分级后的轻麦、重麦与分级前的原麦碾磨制粉后制作蛋糕,比较分析小麦籽粒、小麦粉和蛋糕品质。研究结果表明:比重分级...
10.[期刊]
摘要： 小麦制品的品质特性不仅与原料小麦的品种、产地有着重要的联系,更与小麦所包含的特征组分密切相关。基于此,本研究针对淮海经济区小麦品质评价和性状研究较少的现状,从...
11.[期刊]
摘要： 黑小麦麸皮作为黑小麦加工的主要副产物,除含有丰富的纤维素外,还含有淀粉酶素、优质蛋白、矿物质、维生素等营养物质,以及酚酸类,多酚类等生物活性物质。分析黑小麦麸...
12.[期刊]
摘要： 藜麦不含麸质蛋白,藜麦基无麸质食品在加工过程中面临持水性等加工特性差的问题.研究了微波处理对藜麦蛋白溶解性、乳化性、起泡性的影响,比较了微波与传统热加工制备的...
13.[期刊]
摘要： 利用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)技术鉴定分析两种优质面条小麦粉的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)的组成及...
14.[期刊]
摘要： 从制粉生产线上取82种系统粉,并根据灰分含量和流量配制出粉率为55％、60％、65％、70％、75％、80％、88％、95％、100％等9种不同小麦粉.对不同...
15.[期刊]
TGase与谷朊粉添加对马铃薯全粉-小麦粉混合粉面团特性的影响
摘要： 将不同量的谷氨酰胺转氨酶与谷朊粉添加到小麦面粉与马铃薯全粉混合粉(小麦面粉与马铃薯全粉之比为7:3)中,研究了混合粉的粉质特性、动态流变特性与糊化特性.结果表...
16.[期刊]
摘要： 为保证包子、馒头在蒸包柜中经过数小时加热保温后仍具有良好的外观形态和口感,本文通过对原料选择、取粉部位分析、蒸煮应用效果实验等多方面的研究,介绍了适用于蒸包柜...
17.[期刊]
摘要： 小麦品质稳定是品种合理区域布局和安全生产的重要保证。2013~2018年连续6 a在河北省正定县、赵县、无极县、辛集市和固安县5个县(市),每年每县(市)选择...
18.[期刊]
摘要： 为保证包子、馒头在蒸包柜中经过数小时加热保温后仍具有良好的外观形态和口感,本文通过对原料选择、取粉部位分析、蒸煮应用效果实验等多方面的研究,介绍了适用于蒸包柜...
19.[期刊]
摘要： 为了了解江苏省2019年新收获小麦的质量和品质现状,抽取覆盖全省所有产粮县区的824份样品作为试验样品,依据《GB1351-2008小麦》标准要求对其容重、水...
20.[期刊]
摘要： 以2020年秋播入选宿迁市主推名录的小麦品种淮麦33、淮麦35、江麦816和瑞华麦520在宿迁市宿豫区、宿城区、泗洪县、泗阳县、沭阳县种植的商品粮样品为材料,...
