甘草次酸糖苷的制备方法和在甜味剂中的应用

摘要

本发明涉及甘草次酸糖苷的合成路线，以及其在甜味剂中的应用，属于新型甜味剂合成领域。以甘草次酸和三种单糖(葡萄糖、半乳糖、葡萄糖醛酸)为原料，制备新型、甜度更高的甜味剂。进行以下步骤：(1)甘草次酸30位羧基保护；(2)糖的全苯甲酰化保护；(3)糖一位溴代反应；(4)缩合反应；(5)脱保护反应。最终得到单葡萄糖醛酸甘草次酸苷(GAMG)、甘草次酸葡萄糖苷(GA‑β‑D‑glc)、甘草次酸半乳糖苷(GA‑β‑D‑Gal)，并进一步延伸到各中间产物和终产物的纯化工艺。本发明为甘草次酸糖苷的化学合成提供了一种新思路，同时为开发甜味剂新产品提供理论基础。