一种气调包装鸡蛋及鸡蛋气调保鲜方法

摘要

本发明公开了一种气调包装鸡蛋，该气调包装鸡蛋包括包装袋和置于所述包装袋内的鸡蛋，其特征在于，所述包装袋中的气体为CO₂、O₂和N₂的混合气体。本发明还公开了一种鸡蛋气调保鲜方法，所述方法包括：(1)将鸡蛋放入包装袋内；(2)使用CO₂、O₂和N₂的混合气体对包装袋进行气调包装；(3)将经步骤(2)包装后的鸡蛋在10℃-40℃的环境下贮藏。本发明的气调包装鸡蛋及鸡蛋气调保鲜方法，在鸡蛋常规气调保鲜方法的基础上引入O₂，从而改善了厌氧条件下鸡蛋的保鲜质量，增加了鸡蛋的保鲜时间，本发明的气调包装鸡蛋在室温下贮藏就可达到良好的保鲜效果，可实现鸡蛋就地贮藏保鲜，极具推广价值。