一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法

摘要

本发明公开一种大豆7S球蛋白和11S球蛋白绿色分离提取方法，首先将脱脂豆粕破碎制得脱脂豆粉，加入蒸馏水，并以固液比为1∶6‑10振荡提取后离心，上清放置于‑5～‑80℃冷冻，待冷冻1～7天后，将冷冻液放置于4～20℃至融化完全，离心后上清液和沉淀重悬液采用梯度降温继续冷冻，冻融重复1～5次后，上清液和沉淀分别为大豆7S球蛋白和11S球蛋白。本发明避免了传统提取方式中酸碱的大量使用和脱盐工序，简化了生产工艺，冻融提取大豆7S球蛋白和11S球蛋白使用的是物理手段，保持了大豆蛋白产品的营养价值，且分离的大豆7S球蛋白和11S球蛋白产率和纯度较高，纯度最高可分别达到75％和90％以上。