一种蛋白高消化率的苦荞营养提取物的制备工艺

摘要

本发明公开了蛋白高消化率的苦荞营养提取物的制备工艺，包括以下步骤：将苦荞清洗、除杂后，加入到酵母抽提物中浸泡萌发；浸泡后的苦荞干燥、脱壳得到苦荞仁，将其经磨粉处理后，得到苦荞粉，苦荞粉中加入水并混合，再经脉冲电压‑酶法提取、微波‑酶法提取或超声‑酶法提取后，过滤得到第一滤液和第一滤渣；第一滤液中加入碱性蛋白酶进行酶解处理，得到酶解液；第一滤渣加入乙醇浸提处理，得到浸提液，过滤得到第二滤液和第二滤渣；将酶解液和第二滤液混合后，经冷冻浓缩得到苦荞营养提取物；将第二滤渣经减压干燥后，超微粉碎处理，得到膳食纤维超微粉。本发明的苦荞原料萌动处理，抑制胰蛋白酶抑制剂的活性，有利于蛋白质的消化吸收。