一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺

摘要

本发明属于食品生产技术领域，提供了一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺。该苦荞蛋白粉的提取工艺，包括：将苦荞麦粉先经过高温淀粉酶提取后分离得到第一上清液和第一残渣，接着将第一残渣经过用量为50u/g的碱性蛋白酶和50u/g的纤维素酶提取后分离得到第二上清液；接着将第一上清液和第二上清液合并得到混合上清液；混合上清液经过灭酶后在等电点沉淀，接着经水洗、浓缩、喷雾干燥得到苦荞蛋白粉。该提取工艺设计科学合理，苦荞蛋白提取率高。提取得到的苦荞蛋白粉纯度高。该苦荞营养产品，其原料包括：上述苦荞麦蛋白粉、有益菌、维生素、燕麦粉、陈皮粉、茯苓粉以及魔芋粉。该苦荞营养品具有营养丰富，保健效果好等优点。