一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法

摘要

本发明公开了一种基于RGB色彩体系的食品中还原糖、蛋白质快速检测方法。所述方法为：首先分别向待测还原糖水溶液、空白溶液和标准物还原糖溶液中加入DNS进行显色反应，产物混合液移至96孔板中，然后进行扫描成像，通过Python脚本或Image J读取图像中的RGB数据并计算得到待测还原糖水溶液中的还原糖浓度；所述蛋白质的检测方法与还原糖的类似，仅需将还原糖换成蛋白质，同时将DNS换成考马斯亮蓝。本申请所述方法能够通过程序脚本或Image J，准确快速地读取并分析样品溶液的RGB颜色数据，建立了食品中还原糖、蛋白质的快速检测方法，从而提高工业应用中的检测效率。