一种竹荪鸡汤罐头及其制备方法

摘要

本申请涉及食品深加工技术领域，具体公开了一种竹荪鸡汤罐头及其制备方法，原料包括土鸡肉、竹荪、食盐、生姜、白糖、料酒、白胡椒粉和水；将冻品土鸡解冻后去除毛、去皮、去油脂等后清洗干净，再切成块状后进行汆水处理，然后向汆水鸡块中加入调味料，大火煮沸后转用小火熬煮，再经焖后过滤，分别得到煮后固形鸡肉和汤汁；将竹荪浸泡、清洗和切割后备用，再将竹荪固形鸡肉和汤汁混合，按照比例灌装，然后灭菌，即得到成品竹荪鸡汤。本发明的竹荪鸡汤的营养丰富，食用方便，方便储存。