抗氧化剂共价结合的亚油酸及其制备方法和用途

摘要

本发明公开了抗氧化剂共价结合的亚油酸及其制备方法和用途。其中，制备抗氧化剂共价结合的亚油酸的方法包括：将亚油酸、羧基活化剂、抗氧化剂、醇羟基活化剂、溶剂混合并进行反应，得到所述抗氧化剂共价结合的亚油酸。该方法将亚油酸与抗氧化剂通过酯键共价结合，打破了现有亚油酸抗氧化保护方法中抗氧化剂与亚油酸相对位置的限制和包封效率的限制，大大提高抗氧化剂对亚油酸的保护效果。同时，亚油酸与抗氧化剂之间形成的酯键在人体内会被脂肪酶水解，从而释放出亚油酸，不会影响亚油酸的营养功能。