上浆牦牛肉片的制作方法及其所制得产品和菜肴

摘要

本发明公开了一种上浆牦牛肉片的制作方法及其所制得产品和菜肴，上浆牦牛肉片的制作方法，其特征在于，包括如下步骤，步骤1：取牦牛肉鲜肉捶打以断筋膜使肉质柔软；步骤2：将经步骤1处理后的牦牛肉注入调味液；步骤3：将经步骤2处理后的牦牛肉切片，并吸干渗出的水分，得到牦牛肉片；步骤4：将经步骤3处理后的牦牛肉片置于浆料中搅拌上浆，上浆完成后即得到上浆牦牛肉片；步骤5：将经步骤4所得的上浆牦牛肉片经分装和包装，即得到上浆牦牛肉片成品。所述上浆牦牛肉成品需置于冷藏条件贮藏，通过捶打牦牛肉鲜肉使得牦牛肉肉质松柔，而往牦牛肉中注入调味液使得牦牛肉中水分充足，同时便于牦牛肉入味。