一种去腥保水的冷冻猪腰花片的制作方法

摘要

本发明公开了一种去腥保水的冷冻猪腰花片的制作方法，包括以下步骤：S1、首先去掉猪腰表面的腰膜，再用刀去除猪腰内的腰骚后，备用；S2、将S1中处理后的猪腰切片，再对切得的猪腰片打花刀；S3、将S2中处理后的腰片进行清洗，控干血水，去除杂质及表层腥味后，备用；S4、制作去腥液，然后将去腥液分为两份，并将S3中处理后的腰片置于第一份去腥液中，浸泡6‑8小时后，将腰片取出，备用；S5、将S4中得到的腰片表面的去腥液清洗干净，沥干后，置于第二份去腥液中，混合均匀后装袋，然后将装袋后的腰片速冻至中心温度降至‑18℃，即制得冷冻猪腰花片。本发明提供一种去腥保水的冷冻猪腰花片的制作方法。