一种老陈醋陈酿装置及陈酿方法

摘要

本发明公开了一种老陈醋陈酿装置，包括陈酿池，所述陈酿池腔体内通过轨道设置有可上下移动的篦子，所述篦子表面放置有陶片；以及所述陈酿池腔体内设置有用于保持醋液微循环状态的内循环系统；以及一种老陈醋陈酿方法，将陶片放置于陈酿池内的篦子上，通过管道将新淋半成品老陈醋输送到陈酿池中进行陈酿，陈酿过程中篦子可沿轨道变换位置，使不同位置老陈醋都能接触到篦子上的陶片，同时通过内循环系统使陈酿池内的老陈醋处于微循环状态，促进老陈醋的陈酿。本发明改善了现代化不锈钢陈酿池陈酿老陈醋的口感，同时保持不锈钢陈酿池陈酿效率高的优势，提升老陈醋的风味品质，提高陈酿效率。