一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法

摘要

本发明涉及一种高含量且低苦味酪蛋白磷酸肽的生产方法，包括以下步骤：⑴将干酪素与水于55℃混合均匀后，加入质量浓度为10%的氢氧化钠溶液，调节pH值至7.5~8.0，得到混合液；⑵所述混合液经高速剪切后UHT灭菌，得到产物；⑶所述产物加入其质量0.1%~2%的复合酶，于68~75℃酶解4h，得到酶解液；⑷所述酶解液高温灭菌后采用管式离心法进行离心过滤，得到滤液；⑸所述滤液依次采用阳离子树脂和阴离子树脂进行吸附，得到吸附液；⑹所述吸附液经喷雾干燥至恒重，即得酪蛋白磷酸肽产品。本发明工艺简单、易于实现，所得酪蛋白磷酸肽含量可达到80%。