低抗原性酪蛋白磷酸肽的制备及其功能的研究

摘要

本试验以牛乳为原料，采用等电点法提取酪蛋白，选用来源于曲霉菌的三种Amano蛋白酶水解酪蛋白并通过钙-乙醇沉淀法制备酪蛋白磷酸肽(CPP)，以期获得低抗原性CPP。
　　 经过单因素试验比较了N“Amano”C蛋白酶、A“Amano”2G蛋白酶和S“Amano”蛋白酶对酪蛋白水解度的影响，最终得出A“Amano”2G蛋白酶的水解效果最理想，并通过正交试验优化了其最佳酶解条件：温度为65℃，pH为7.0，酶：底物=2.5：100，在该条件下酪蛋白的水解度可达18.38％。将该条件下制得的CPP经Bio-Gel P-6层析柱分离后并确定其主要成分分子量为约为1111 Da。
　　 功能试验结果表明，试验制备的CPP与市售CPP相比，其阻止磷酸钙和磷酸亚铁沉淀形成的效果更好，且随着CPP浓度的增加，促进钙、铁吸收的效果也增加：在90℃以下，温度对CPP的功能无影响；在pH值为8.0～9.O时，CPP阻止磷酸钙沉淀形成的效果最好；柠檬酸和木糖醇都与CPP具有一定的协同作用，均可阻止磷酸钙沉淀形成。
　　 在细胞培养系中，CPP的浓度在一定范围内对LPS诱导的脾细胞具有促进增值作用，浓度过高则抑制其增值；对无LPS诱导的脾细胞有促进增殖作用，且促进IgA的产生。

目录

1 引言

2 材料与方法

3 结果与讨论

4 结论

致 谢

参考文献

作者简介

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