火棘果果醋饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了火棘果果醋饮料及其制备方法，包括以下步骤：S1选果、清洗；S2破碎、取汁；S3配料、酶解、巴氏杀菌；S4酵母活化；S5酒精发酵；S6醋酸发酵；S7吸附；S8调配、杀菌。本发明吸取了一般果汁饮料酿制工艺精华，溶入了根据火棘果理化性质而采用的特殊工艺，它具有如下特点：1、酿制产品营养丰富；2、产品较好地保持了原果色香味，风味独特；3、工艺简捷，设备要求低，尤其适宜于山区中小型企业批量生产，这对开发利用丰富的野生植物火棘资源，发展山区经济具有重要意义。