一种烟熏豆干烧椒酱及其制备方法

摘要

本发明属于属于辣椒酱及其制备工艺技术领域，公开了一种烟熏豆干烧椒酱及其制备方法。该烟熏豆干烧椒酱通过利用将烟熏豆干浓郁的豆香味与鲜尖椒经烤制后混合制备得到的。其中各原材料之间相互配合、相互作用，从而充分体现出了豆干的细腻及高弹性度，辣椒的清香与鲜辣口感强烈，醇厚的酱香味，辣而不燥，风味悠长，其不仅降低了营养成分的流失率，能够开胃和促进食客食欲的提升。制备方法在通过精细地选材后最大限度地将各原料的有效成分与溶剂之间进行融合并进行良好的保存的基础上，操作过程简捷，炒制时间适中、炒制温度适宜，操作设备少，营养流失率低，对操作人员要求不高且成本低廉。该酱中并未添加任何人工添加剂及防腐剂等，安全可靠。