一种菜用大豆发芽制备工艺及其食用原料的制备工艺

摘要

本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种菜用大豆发芽制备工艺及其食用原料制备工艺。本发明包括：(1.1)将菜用大豆用浓度为3.5％的次氯酸钠溶液浸泡45min进行消毒；(1.2)用去离子水冲洗三次沥干；(1.3)将菜用大豆在7℃条件下处理3.5h，25℃回温20min后，在35℃、40kHz、功率45％超声处理20min后用35℃第一营养液浸泡4h；所述的第一营养液条件为：2mmol/L的Ca