软质霉菌系奶酪用起子

摘要

一种软质霉菌系奶酪用起子。本发明的课题在于提供一种新的卡蒙贝尔等软质霉菌系奶酪的制造方法，其不使用特殊的添加剂，并且解决了传统制作方法和稳定化制作方法的问题。本发明涉及：包含嗜热乳酸菌及嗜温乳酸菌，并且嗜热乳酸菌与嗜温乳酸菌的菌数比为10：1～1：10的软质霉菌系奶酪制造用起子、使用该软质霉菌系奶酪制造用起子的软质霉菌系奶酪的制造方法、以及通过该制造方法制造的软质霉菌系奶酪。