一种木枣的保鲜食品制作工艺

摘要

本发明克服了现有技术存在的不足，提供了一种木枣的保鲜食品制作工艺，解决了传统工艺中有害微生物超标和保质期短的问题，并使保鲜食用枣产品保持了丰富的营养价值，增加了香气的丰满度，提升了产品的口感，适用于家庭制作及大规模生产；本发明以全红期自主选育的木枣品种为原料，采用前后两道灭菌工艺，分两次加入自制保鲜液(调配液)进行保鲜加工，制作而成的一种休闲食品，具有独特的红枣香与前浓中清后酱的白酒香混合而成的协调一致的香气，以及枣花、清香和蜂蜜的香甜味道，并保持了红枣原有的营养价值，保质期长，安全性高，极具开发前景。