木枣枣皮红色素的提取工艺及其稳定性研究

摘要

本试验以山西省吕梁天立枣业有限公司生产红枣浓缩汁遗留的木枣枣皮为原料，对枣皮红色素溶剂法和超声法的提取工艺、枣皮红色素的精制工艺、枣皮红色素精制品和粗制品的稳定性等，均进行了较为系统的研究。研究内容包括： 选用合适的提取剂，通过单因素试验和正交试验确定最佳提取工艺条件;用超声法提取了枣皮红色素，以探索枣皮红色素提取的新途径；用硅胶柱层析法法精制木枣枣皮红色索，获得了较高纯度的产品，为对其进行定性分析提供基础；研究pH值、温度、光照、金属离子、食用酸、氧化剂、还原剂、甜味剂以及防腐剂对木枣枣皮红色素粗制品和精制品稳定性的影响，鉴定了木枣枣皮红色素的精制效果.

目录

文摘

英文文摘

学位论文独创性声明和使用授权声明

文献综述

1红枣

1.1红枣的生产及品种

1.2红枣的营养成分与保健功能

1.3红枣的综合利用现状

2食用天然色素

2.1食用天然色素概况

2.2食用天然色素的来源及种类

2.3食用天然色素的安全性与生理作用

2.4食用天然色素的提取

2.5食用天然色素的精制

2.6提高食用天然色素稳定性的措施

3红枣红色素

3.1红枣红色素的提取工艺

3.2红枣红色素的研究现状

3.3本论文的立题意义及研究内容

试验研究

1试验材料和仪器

1.1试验原料

1.2试验试剂

1.3试验仪器与设备

2试验方法

2.1枣皮红色素的提取

2.2枣皮红色素的初步精制、浓缩与干燥

2.3枣皮红色素的精制

2.4枣皮红色素的稳定性研究

3结果与分析

3.1枣皮红色素的提取

3.2枣皮红色素的初步精制、浓缩与干燥

3.3枣皮红色素的精制

3.4枣皮红色素的稳定性研究

4讨论

4.1枣皮红色素提取工艺探讨

4.2枣皮红色素精制工艺探讨

4.3枣皮红色素稳定性研究探讨

4.4枣皮红色素的初步定性

5结论

5.1枣皮红色素提取工艺的确定

5.2枣皮红色素的精制工艺

5.3枣皮红色素稳定性的研究

参考文献

致谢

攻读学位期间科研成果