一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法

摘要

本发明公开了一种藤椒鱼酱料的配方及制作方法，包括以下原料：泡萝卜，泡姜，泡青小米椒，泡野山椒；猪油，大豆油，高汤；鸡精，味精，胡椒粉，米醋，藤椒油。该酱料的制作方法包括：把泡萝卜、泡姜、泡青小米椒、泡野山椒切成粒备用；锅中烧油，炙锅后，放入猪油、大豆油，然后放入切成粒的泡萝卜、泡姜、泡青小米椒、泡野山椒，炒干水分至出香、出味；加入高汤，小火熬煮1分钟；加入糊椒粉，捞出料渣，加入鸡精、味精、米醋，最后放入藤椒油，搅拌均匀即可。本发明的酱料味道麻香浓郁、酸辣淳厚，用本发明酱料烹饪的鱼，会使得鱼汤味道的浓厚感更加自然，可以开胃解腻，老少皆宜；本酱料的制作方法简单、成本低。