Спосіб одержання сушеної риби, що включає операції миття риби, очищення її від луски та нутрощів, здійснення надрізів на бічній поверхні риби, засолювання та висушування у сушильному апараті або печі, або духовій шафі за температури 100- протягом 5-7 годин до готовності, яку визначають за набуттям рибою різних відтінків коричневого кольору (від золотистого до темно-коричневого) і ламкості, причому сушильну поверхню та/або деко встелюють шаром попередньо промитої водою соломи товщиною 2-, на який викладають підготовлену до сушіння рибу.
展开▼
