一种蜂蛹膨化食品及其制备方法

摘要

本发明涉及一种蜂蛹膨化食品及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)蜂蛹油的制备；(2)蜂蛹酶解；(3)蜂蛹复合料的制备；(4)蜂蛹颗粒的制备；(5)膨化。本发明的蜂蛹膨化食品及其制备方法保留了蜂蛹油中不饱和酸等成分，避免了制备过程中营养的流失，提高了蜂蛹利用率，通过酶解蜂蛹产生氨基酸和多肽，与蜂蜜发生美拉德反应，提升了蜂蛹产品的风味强度，获得一种口味鲜美纯正、安全卫生、口感松脆的休闲蜂蛹食品，进一步丰富了蜂蛹产品类型，扩宽了蜂蛹食品开发范围。