一种低茶氨酸含量绿茶的外源处理及加工工艺

摘要

本发明提供了一种低茶氨酸含量绿茶的外源处理及加工工艺。本发明属于茶叶加工技术领域。包括如下步骤：以夏秋季不同茶树品种鲜叶为原料，在采摘鲜叶前进行茶树根施IBA与NAA溶液，同时保证茶树在采摘前一个月内以及常规绿茶摊凉工艺过程中采用自然光充分光照，利用高温杀青，以及在揉捻过程中加入L‑苹果酸，促使茶氨酸的分解达到最大值，茶叶中茶氨酸含量达到最低点，达到促进茶氨酸分解的目的。本发明根据新工艺开发出的低茶氨酸产品，将减少对咖啡因的刺激作用产生拮抗，凸显咖啡因的特点，起到提升茶叶提神醒脑、祛除疲劳、兴奋神经的作用。