一种决明鲜湿面及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种决明鲜湿面的加工方法，该鲜湿面是以重量百分数为20%-25%的决明超微粉、30%-40%的面粉、1%-3%的食盐、1%-1.5%的碳酸钠、0.2%的植物胶和水为原料配方，经和面、熟化、压片、切条、蒸煮、水洗、包装、高温短时杀菌等工序制备而成，所得鲜湿面弹性足、拉伸性能好、有韧性，不浑汤、色泽光亮、无酸感，食用方便，并具有养肝、明目等保健功效，且其生产成本低、工艺简易，具有较大的应用推广价值。