用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌的活性检测方法

摘要

本发明公开了一种用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌的活性检测方法，步骤为：将酿酒酵母菌15-20重量份、麸皮与豆粕混合物150-200重量份、葡萄糖45-50重量份、水150-200重量份混匀，得混合物；并加入磷酸二氢钾0.2％-0.3％、磷酸氢二钾0.25％-0.35％、硫酸镁0.1％-0.2％、硫酸锰0.01％-0.05％、糖蜜1％-2％，搅匀，放入塑料袋中，排出空气，密封，培养；根据产气量和产酒精量，判定酿酒酵母的活性。该方法操作简单，且对培养基及培养条件要求不高，可供一些尚不具备微生物检验手段或微生物检验手段尚不健全的饲料及养殖企业，检测用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌的活性。

说明书

技术领域

本发明涉及酵母菌的活性检测领域，特别是涉及一种用于制作发酵饲料的 酿酒酵母菌的活性检测方法。

背景技术

酿酒酵母又称面包酵母，是一种单细胞微生物，蛋白质含量高达50％，氨 基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活 性物质。

然而传统的酿酒酵母菌活力鉴定方法常因实验条件不同而造成重现性不 佳，其不仅对鉴定条件要求苛刻，且繁琐、耗时过长。

发明内容

基于此，本发明的目的在于提供一种用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌的活 性检测方法。

解决上述技术问题的具体技术方案如下：

一种用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌的活性鉴定方法，包括如下步骤：

(1)酿酒酵母菌的活化

将酿酒酵母菌、麸皮与豆粕的混合物、葡萄糖和水按下述重量份混匀，并 放置30min-1h，得混合物；其中，酿酒酵母菌15-20份、麸皮与豆粕混合物的 150-200份、葡萄糖45-50份、水150-200份；所述麸皮与豆粕的混合物中，麸 皮和豆粕的质量比为1:0.9-1.1；

(2)在步骤(1)所得的混合物中，按混合物的重量加入磷酸二氢钾 0.2％-0.3％(w/w,下述同理)、磷酸氢二钾0.25％-0.35％、硫酸镁0.1％-0.2％、硫酸 锰0.01％-0.05％、糖蜜1％-2％，使其溶解，搅拌均匀，再置于塑料袋中，排出 空气，封口，于28-30℃培养23-25h；所述塑料袋的体积为混合物体积的1.5-2.0 倍；

(3)根据酿酒酵母的产气量和产酒精量，判定酿酒酵母的活性。

若塑料袋充分鼓起(产气)并有刺鼻的酒精味，则判定酿酒酵母菌或其制 品是合格，即活菌数较多和酿酒酵母菌活性较好；若塑料袋不鼓起或鼓起不充 分(没有全部鼓起)、只产刺鼻的酒精味或塑料袋不鼓起、不产刺鼻的酒精味， 只要满足上述情况之一，则判定为不合格，即酿酒酵母菌或其制品活性较差。

在其中一些实施例中，步骤(1)中所述混合物由以下重量份的原料组成：麸 皮与豆粕的混合物170-180份、酿酒酵母菌17-18份、葡萄糖47-48份、水170-180 份。

在其中一些实施例中，步骤(2)中按混合物的重量加入磷酸二氢钾 0.24％-0.26％、磷酸氢二钾0.29％-0.31％、硫酸镁0.14％-0.16％、硫酸锰 0.025％-0.035％、糖蜜1.4％-1.6％。

在其中一些实施例中，步骤(1)中所述麸皮和豆粕的质量比为1:1。

在其中一些实施例中，步骤(1)中所述放置的时间为40-50min。

在其中一些实施例中，步骤(1)中所述水的温度为30-37℃。

本发明所述酿酒酵母菌或其制品的活性检测方法具有以下优点和有益效 果：

本发明通过发明人大量的实验和研究，得出：将酿酒酵母菌在特定配比的 麸皮与豆粕的混合物、葡萄糖和水的环境下，并严格控制活化时间，可实现对 酿酒酵母菌的高效活化，同时在特定配比的磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、硫酸镁、 硫酸锰和糖蜜的培养环境下，严格控制培养时间和温度，即可根据酿酒酵母的 产气和产酒精情况判定其活性，该种检测方法操作简单，且对培养基及培养条 件要求不高，可供一些尚不具备微生物检验手段或微生物检验手段尚不健全的 饲料及养殖企业，用来检测用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌活性，指导这类酿 酒酵母菌类制品的采购和使用。

具体实施方式

本发明所述用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌活性检测方法，是通过以麸皮、 豆粕为氮源，以葡萄糖、糖蜜为碳源，并于特定条件下活化和培养酿酒酵母菌， 最终根据培养后的菌体产气量和产酒精量来判断该种菌的活性的，该种检测方 法简单易行、结果可靠。

以下将结合具体实施例对本发明做进一步说明。

实施例1

本实施例用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌活性检测方法，包括如下步骤：

(1)活化

将高活性干酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)(厂家：珠海紫英生物科 技有限公司，生产日期2013年4月15日，保质期两年，检测日期2013年12 月20日)、麸皮与豆粕的混合物、葡萄糖和温水(温度为30-37℃)按下述重量 混匀，并放置40min-50min，得混合物；其中，高活性干酵母175g、麸皮与豆 粕混合物1750g、葡萄糖480g、水1750g；所述麸皮与豆粕混合物中，麸皮和豆 粕的质量比为1:1；

(2)在步骤(1)所得的混合物中，按混合物的重量加入磷酸二氢钾0.25wt％、 磷酸氢二钾0.3wt％、硫酸镁0.15wt％、硫酸锰0.03wt％、糖蜜1.5wt％，使其溶 解，搅拌均匀，再放入塑料袋中(该塑料袋的体积为混合物体积的1.5-1.6倍)， 排出空气，密闭封口，置于28-30℃培养23-25h；

(3)判定：经上述步骤操作后，塑料袋充分鼓起(产气)并有刺鼻的酒精味 的酿酒酵母菌或其制品是合格的，说明活菌数较多和酿酒酵母菌活性较好。

实施例2

本实施例用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌活性检测方法，包括如下步骤：

(1)活化

将梅山酵母(厂家：河北马力食品有限公司生产，生产日期2013年6月12 日，保质期两年，检测日期2013年12月10日)、麸皮与豆粕混合物、葡萄糖 和温水(温度为30-37℃)按下述重量混匀，并放置50min-1h，得混合物；其中， 梅山酵母200g、麸皮与豆粕混合物2000g、葡萄糖500g、水2000g；所述麸皮 与豆粕混合物中，麸皮和豆粕的质量比为1:1.1；

(2)在步骤(1)所得的混合物中，按混合物的重量加入磷酸二氢钾0.3％、磷酸 氢二钾0.35％、硫酸镁0.2％、硫酸锰0.05％、糖蜜2％，使其溶解，搅拌均匀， 再放入塑料袋中(该塑料袋的体积为混合物体积的1.6-1.8倍)，排出空气，密闭 封口，置于28-30℃培养23-25h；

(3)判定：经上述步骤操作后，塑料袋充分鼓起(产气)并有刺鼻的酒精味 的酿酒酵母菌或其制品是合格的，说明活菌数较多和酿酒酵母菌活性较好。

实施例3

本实施例用于制作发酵饲料的酿酒酵母菌活性检测方法，包括如下步骤：

(1)活化

将麸皮与豆粕混合物、葡萄糖和温水(温度为30-37℃)按下述重量混匀， 并放置30min-40min，得混合物；其中，安琪酵母菌(购自安琪酵母股份有限公 司生产日期2013年3月22日，保质期两年，检测日期2013年12月1日)150g、 麸皮与豆粕混合物1500g、葡萄糖450g、水1500g；所述麸皮与豆粕混合物中， 麸皮和豆粕的质量比为1:0.9-1.1；

(2)在步骤(1)所得的混合物中，按混合物的重量加入磷酸二氢钾0.2％、磷酸 氢二钾0.25％、硫酸镁0.1％、硫酸锰0.01％、糖蜜1％，使其溶解，搅拌均匀， 再放入塑料袋中(该塑料袋的体积为混合物体积的1.9-2.0倍)，排出空气，密闭 封口，置于28-30℃培养23-25h；

(3)判定：经上述步骤操作后，塑料袋充分鼓起(产气)并伴有刺鼻的酒精 味的酿酒酵母菌或其制品是合格的，说明活菌数较多和酿酒酵母菌活性较好。

实施例4

一、实验目的

通过对比分析，评价实施例3所述安琪酵母菌的活性检测方法的可靠性。

二、实验方法

本实验通过对比判定保质期内不同处理条件下的实施例3所述安琪酵母菌 的活性。具体如下：

将所述保质期内安琪酵母分为四组——A组、B组、C组和D组，于不同 条件下进行存放，具体为：每组100g，处理时间为72h。其中，A组置于40℃ 保存，B组置于50℃保存，C组置于60℃保存，D组为空白对照组于4℃保存。

三、实验结果

结果见表1：

表1 不同存放条件下安琪酵母菌的活性检测结果

经判定：

A组：产气产酒精状态良好与D组无区别，活菌数较多和酿酒酵母菌活性 较好；

B组：酒精味浓烈，但产气不充分，处理对产品活性产生了影响；

C组：既不产气，也没有酒精味，却发酸、发热，说明芽孢杆菌和乳酸菌在 其中发酵生长，而酿酒酵母活性几乎丧失；

D组：塑料袋产气充盈，酒精味浓烈，菌体活体活力旺盛。

从上述结果可知，实施例3所述检测方法结果准确可靠。

以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细， 但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域 的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和 改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附 权利要求为准。