一种炕茶及其制备方法、及制备炕茶的陶锅

摘要

本发明提供了一种炕茶及其制备方法、及制备炕茶的陶锅。炕茶的制备方法为：将制茶锅加热至70-150℃；将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在70-150℃下边翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。一种制备炕茶的陶锅包括：陶锅本体；设置在所述陶锅本体的外部的锅把；固定在所述陶锅本体的内壁的揉捻器，所述揉捻器由多个凸出的筋条组成，多个所述筋条呈放射状分布。本发明的方法流程简单，适宜工业化生产，所制得的炕茶具有香味浓郁独特，冲泡后色泽金黄明亮，口感浓厚回甘等特点；制备炕茶的陶锅可同时完成翻炒、揉捻和烘烤三个步骤，还可以冲泡炕茶。

说明书

技术领域

本发明涉及制茶领域，具体而言，涉及一种炕茶及其制备方法、 及制备炕茶的陶锅。

背景技术

炕茶是在云南很受欢迎的一种茶叶，其对水、火、茶叶、茶罐 等等很有讲究。水为沙井水及天落水最好，河水及塘水次之；火为 梨炭火最好，染火及煤火次之；茶叶以绿茶、大叶、沱茶为好，红 茶次之；茶罐以东川出产的为好，其它地方产的次之。炕茶时必须 注意掌握火候，茶罐温度不宜过高，也不宜偏低，过高会把茶叶炕 焦，偏低则火力不足，茶叶难脱生味。注入茶罐的水必须是开水， 忌用生水。

传统技术中，炕茶的饮用方法是：将茶罐在火中烧至暗红，再 放入成品茶叶，然后双手握住茶罐把快速颠簸，使茶叶在茶罐内烘 烤，待茶叶炕至焦黄，再注入沸水，稍煮片刻，即可斟杯中饮用。 其中，在炕茶中所用的成品茶是已经过高温杀青、揉捻、炒干处理， 因此，上文描述的饮用过程实际上是对茶叶进行了二次加工，这样 的方式导致茶水香味欠佳，口感较差。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种炕茶的制备方法，该方法流程 简单，适宜工业化生产；所制得的炕茶可直接冲泡，并且具有香味 浓郁独特，冲泡后色泽金黄明亮，口感浓厚回甘等特点。

本发明的第二目的在于提供一种炕茶，其具有香味浓郁独特， 冲泡后色泽金黄明亮，口感浓厚回甘等特点。

本发明的第三目的在于提供一种制备炕茶的陶锅，该陶锅可用 于将生茶制成炕茶，并且可同时完成翻炒、揉捻和烘烤三个步骤， 还可以冲泡炕茶。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

步骤A：将制茶锅加热至70-150℃；

步骤B：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在70-150℃下 边翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

步骤C：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

进一步地，所述步骤C中的烘烤时间为：10-20min。

进一步地，，所述步骤B为：在70-120℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在80℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在90℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在100℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在110℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在120℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在130℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在140℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在150℃下边翻炒边揉捻。

上述炕茶的制备方法只需要对新鲜的生茶叶进行一次加工，不 会破坏茶叶的外形，不会损失茶叶的营养，并且流程简单，适宜工 业化生产。利用该方法制得的炕茶可直接冲泡，且其具有香味浓郁 独特、冲泡后色泽金黄明亮、口感浓厚回甘等特点。

一种炕茶，所述炕茶利用上述炕茶的制备方法制得。

同上文，该炕茶具有香味浓郁独特，冲泡后色泽金黄明亮，口 感浓厚回甘等特点。

一种制备炕茶的陶锅，包括：

陶锅本体；

设置在所述陶锅本体的外部的锅把；

固定在所述陶锅本体的内壁的揉捻器，所述揉捻器由多个凸出 的筋条组成，多个所述筋条呈放射状分布。

进一步地，所述锅把为对称设置的两个锅把。

进一步地，所述揉捻器通过揉捻台固定在所述陶锅本体的内壁 上。

进一步地，所述揉捻台为空心揉捻台。

进一步地，所述空心揉捻台设有通气孔。

进一步地，所述筋条为3个。

进一步地，所述筋条为4个。

进一步地，所述筋条为5个。

进一步地，所述筋条为6个。

进一步地，所述筋条为7个。

该制备炕茶的陶锅可用于实施上文中的炕茶的制备方法，具体 工作原理为：

将陶锅加热至70-150℃；再将生茶叶放入陶锅中，手握锅把， 在70-150℃下边翻炒，边在揉捻器上揉捻生茶叶，使茶叶成形，其 中，利用凸出的筋条对茶叶的不断摩擦达到揉捻的效果；再加热陶 锅，将成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

由此可见，本发明的制备炕茶的陶锅可同时完成翻炒、揉捻和 烘烤三个步骤。

另外，当陶锅设置合适的容积时，还可以冲泡炕茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)炕茶香味浓郁独特；

(2)炕茶冲泡后色泽金黄明亮；

(3)炕茶口感浓厚回甘；

(4)制备方法流程简单，适宜工业化生产；

(5)陶锅制茶效率高；

(6)采用陶瓷材料的锅制出的茶叶香味更加浓郁，其中，陶锅 优选采用粘土加工成型，经700-800℃的高温烧制而成。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，以 下将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。

图1为实施例10提供的制备炕茶的陶锅的立体图；

图2为实施例10提供的制备炕茶的陶锅的剖面图；

图3为实施例10提供的制备炕茶的陶锅的俯视图。

附图标记：

1-陶锅本体；2-锅把；3-筋条；4-揉捻台；5-通气孔。

具体实施方式

下面将结合实施例对本发明的实施方案进行详细描述，但是本 领域技术人员将会理解，下列实施例仅用于说明本发明，而不应视 为限制本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件 或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均 为可以通过市售购买获得的常规产品。

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至70-150℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在70-150℃下 边翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

上述方法中的加热温度可采用其范围内的任意温度，均可实现 本发明的技术效果，详见以下实施例1-10。

其中，烘烤的程度以茶叶的颜色变化为主，同时还可以通过香 味鉴别，以散发茶香味为准。按照以上要求，一般需烘烤10-20min。

实施例1

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至70℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在70℃下边翻 炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例2

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至80℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在80℃下边翻 炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例3

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至90℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在90℃下边翻 炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例4

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至100℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在100℃下边 翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例5

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至110℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在110℃下边 翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例6

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至120℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在120℃下边 翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例7

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至130℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在130℃下边 翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例8

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至140℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在140℃下边 翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

实施例9

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

第一步：将制茶锅加热至150℃；

第二步：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在150℃下边 翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

第三步：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

上述炕茶的制备方法只需要对新鲜的生茶叶进行一次加工，不 会破坏茶叶的外形，不会损失茶叶的营养，并且流程简单，适宜工 业化生产。利用该方法制得的炕茶具有香味浓郁独特，冲泡后色泽 金黄明亮，口感浓厚回甘等特点。

饮用上述炕茶时，可直接用沸水冲泡饮用。

实施例10

一种制备炕茶的陶锅，如图1-3所示，包括：

陶锅本体1；

设置在所述陶锅本体1的外部的锅把2；

固定在所述陶锅本体1的内壁的揉捻器，所述揉捻器由多个凸 出的筋条3组成，多个所述筋条3呈放射状分布。

该制备炕茶的陶锅可用于实施上文中的炕茶的制备方法，具体 工作原理为：

将陶锅加热至70-150℃；再将生茶叶放入陶锅中，手握锅把2， 在70-150℃下边翻炒，边在揉捻器上揉捻生茶叶，使茶叶成形，其 中，利用凸出的筋条3对茶叶的不断摩擦达到揉捻的效果；再加热 陶锅，将成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

由此可见，本发明的制备炕茶的陶锅可同时完成翻炒、揉捻和 烘烤三个步骤。

另外，当陶锅设置合适的容积时，还可以冲泡炕茶。

当然，上述陶锅还可以进一步改进，以达到更多的技术效果， 例如：

优选地，所述锅把2为对称设置的两个锅把：可以平稳握住陶 锅，同时减轻操作者的负担。

优选地，所述揉捻器通过揉捻台4固定在所述陶锅本体1的内 壁上：可以将揉捻过的茶叶与其它未经揉捻的茶叶分离开，保证所 有茶叶都得到均匀揉捻。

优选地，所述揉捻台4为空心揉捻台：节省材料成本。

优选地，所述空心揉捻台设有通气孔5：防止加热过程中揉捻 台4内的气体膨胀损坏揉捻台4。另外，为了保证陶锅的重心位置 更靠近几何中心，优选将揉捻台4设置在陶锅的底部的中心位置。 同时筋条3的分布也优选呈对称分布。

实施例11

一种制备炕茶的陶锅，如图1-3所示，包括：

陶锅本体1；

对称设置在所述陶锅本体1的外部的两个锅把2；

固定在所述陶锅本体1的内壁的揉捻器，所述揉捻器由多个凸 出的筋条3组成，多个所述筋条3呈放射状分布。

实施例12

一种制备炕茶的陶锅，如图1-3所示，包括：

陶锅本体1；

对称设置在所述陶锅本体1的外部的两个锅把2；

固定在所述陶锅本体1内底的揉捻台4，设置在揉捻台4上的 多个凸出的筋条3，多个所述筋条3呈放射状分布。

实施例13

一种制备炕茶的陶锅，如图1-3所示，包括：

陶锅本体1；

对称设置在所述陶锅本体1的外部的两个锅把2；

固定在所述陶锅本体1内底中心位置的揉捻台4，设置在揉捻 台4上的多个凸出的筋条3，多个所述筋条3呈放射状分布。

实施例14

一种制备炕茶的陶锅，如图1-3所示，包括：

陶锅本体1；

设置在所述陶锅本体1的外部的锅把2；

固定在所述陶锅本体1内底中心位置的揉捻台4，设置在揉捻 台4上的6个凸出的筋条3，6个所述筋条3呈放射状分布。

由上文可知，与现有技术相比，本发明达到了以下有益效果：

(1)炕茶香味浓郁独特；

(2)炕茶冲泡后色泽金黄明亮；

(3)炕茶口感浓厚回甘；

(4)制备方法流程简单，适宜工业化生产；

(5)陶锅制茶效率高；

(6)采用陶瓷材料的锅制出的茶叶香味更加浓郁，其中，陶锅 优选采用粘土加工成型，经700-800℃的高温烧制而成。

尽管已用具体实施例来说明和描述了本发明，然而应意识到， 在不背离本发明的精神和范围的情况下可以作出许多其它的更改和 修改。因此，这意味着在所附权利要求中包括属于本发明范围内的 所有这些变化和修改。