一种遵义红茶的加工工艺

摘要

本发明涉及一种遵义红茶的加工工艺，其具体加工步骤为：（1）萎凋：精选嫩度高、匀度好的茶青；总体萎凋茶青含水量的60%～70%；使叶质和嫩茎萎软、稍粘、可成团，嫩茎弯曲不断，叶面成无光泽的暗绿色，叶面呈皱，并散发特有清香；（2）揉捻：揉捻室温度控制在15～25℃之间，相对湿度80%～90％，保持室内空气新鲜；（3）发酵：经揉捻后的茶叶，摊叶厚度一般为6～8㎝，进行发酵；发酵过程中叶色90%以上变为铜红色，叶脉及汁液泛红；然后经过4次干燥：最后按产品标准检验、称量、包装、入库。采用本发明加工工艺所得遵义红茶，口感醇厚、汤色呈暗红色，非常诱人，喝入口中有淡淡的甜味，非常适合肠胃欠佳的人饮用。