一种茶叶味乳酸发酵猪肉香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种茶叶味乳酸发酵猪肉香精及其制备方法，该茶叶味乳酸发酵猪肉香精由包括如下重量份数的原料制备得到：茶叶味乳酸发酵猪肉水解液100-200份猪油5—10份、葡萄糖2-5份、木糖2-5份、维生素B1：2-5份、半胱氨酸2-5份、丙氨酸1-3份、胱氨酸1-5份、植物蛋白水解液5-10份、酵母3-8份、味精5-10份、姜粉0.5-1.5份、葱粉1-2份、小茴香粉0.5-1.5份、食用盐5-10份；本发明制备的茶叶味乳酸发酵猪肉香精，口感饱满，回味悠长，风味独特。