一种复合型快速无铝油条膨松剂及其制备方法

摘要

本发明提供一种复合型快速无铝油条膨松剂及其制备方法，其由酸试剂和碱试剂组成，其中酸试剂的组成及质量百分含量为：dl-酒石酸10～20%，苹果酸2～8%，磷酸二氢钠4～10%，柠檬酸2～8%，淀粉15～30%；碱试剂的组成及质量百分含量为：碳酸氢钠35～45%，碳酸钙10～25%；所述的复合型快速无铝油条膨松剂通过烘干、粉碎、过筛并充分搅拌均匀后制作而成。本发明使油条面团的醒发时间大大缩短，夏季只需15分钟，冬季只需20分钟，而且炸出的油条更泡大，更酥脆。