新型山药与枸杞复合果蔬汁饮料加工工艺技术

摘要

一种新型山药枸杞复合果蔬汁饮料加工工艺技术，属食品技术领域，采用生物酶解技术处理山药浆，使山药淀粉部分转化成多糖，枸杞经二次95℃热水浸提法制备枸杞水提液(枸杞多糖)后，按配方和国家标准要求比例复配，对物料进行138℃超高温瞬间灭菌后，对物料进行无菌冷灌装，最大限度的保留了山药和枸杞的有效成分，制成山药和枸杞复合果蔬汁饮料，健脾益肾，养肝明目，补血安神，生津止渴，本发明提供的加工工艺技术是由高温酶解和高温水2次浸提工艺、超高温瞬时灭菌、无菌冷灌装等步骤组成，具有调整亚健康人群健康状况的功能性，而且可实现工业化批量生产，以本发明方法生产的山药与枸杞饮料具有稳定性好、营养成分高、饮用便捷、风味口感独特、保质期达12个月，易于工业化生产等特点，满足食品工业的需要。