一种利用冷榨芝麻饼酶解物制备复合氨基酸螯合锌的方法

摘要

本发明公开了一种利用冷榨芝麻饼酶解制备复合氨基酸螯合锌的制备方法，本发明以冷榨芝麻饼为原料，采用木瓜蛋白酶在40~80℃，pH为5.0~9.0，按照0.033~0.250g/g的比例加入酶，酶解冷榨芝麻蛋白2~8h得到复合氨基酸；以制得的复合氨基酸和可溶性锌盐为原料，复合氨基酸与锌元素的摩尔比5.00~1.00：1，在水介质中20~90℃搅拌下进行反应，从而制得复合氨基酸螯合锌。本发明所采用的冷榨芝麻饼原料在市场上价格低廉，制得的氨基酸螯合锌符合生理条件要求，既可以满足机体对锌的需求，还可为机体提供氨基酸。