一种分步酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的方法

摘要

一种分布酶解羊乳酪蛋白制备ACE抑制肽的方法，将复原羊乳冷却离心去脂，得到脱脂乳，脱脂乳用等电点沉淀法制备酪蛋白，酪蛋白先用Alcalase进行水解，通过水解条件的优化得到含ACE抑制肽的水解液，并以此为底物，通过中性蛋白酶和胰蛋白酶水解条件的优化，获得具有高ACE抑制活性的小分子肽；本方法制备的ACE抑制肽产品的抑制比例能够达到90%以上，具有ACE抑制肽种类多、片段小，有利于小分子肽的分离纯化，且抑制比例高的特点。