一种蜂蜜酒的发酵工艺

摘要

本发明公布了一种蜂蜜酒的酿造工艺。本发明采用原料液经超声波灭菌协同热处理灭菌的方法，解决蜂蜜巴氏灭菌过程中温度过高产生5-羟甲基糠醛的问题；采用添加营养物以及流加法添加蜂蜜的方法，提高蜂蜜酒的酒精度；采用热处理加硅藻土过滤的方法解决蜂蜜酒易产生沉淀的问题。该工艺可获得酒精度为16％，澄清透明的蜂蜜酒。