一种复合菌株发酵低醇增香型蜂蜜酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种复合菌株发酵低醇增香型蜂蜜酒及其制备方法，所述制备方法是以蜂蜜为原料，将活化后的乳酸菌与酵母菌按比例、温度、时间接种至一定糖度的蜂蜜中，经过发酵、过滤、超高压技术灭菌制备成低醇增香型蜂蜜酒产品。本发明方法制备的蜂蜜酒澄清透明、口感柔和，香气怡人、保留了蜂蜜原有的生物活性，克服了单一菌种发酵的产品成分单调、口味欠佳的缺陷，具有健脾开胃、通肠润肺、美容养颜、延缓衰老等保健功效。