保鲜绿色豆腐制备方法

摘要

本发明的保鲜绿色豆腐制备方法，黄豆70—85%，绿豆15—30%，采用现有工艺步骤生产，煮浆中加入琼脂液后，点卤凝固；点卤凝固剂添加量为豆浆量的1—3%。其点卤凝固剂由0.1—0.5份羟基苯甲酸乙酯与1份葡萄糖酸内酯构成；具有营养全面、滋阴壮阳、祛风除热、生津养胃的保健特点；由于加入琼脂和采用羟基苯甲酸乙酯、葡萄糖酸内酯点卤，品质大为提高，嫩滑细腻，且常温、敞开不密封情况下保质期长达3天以上的特点。