一种余甘子提取物在制备健康减毒食品中的应用

摘要

本发明提供一种余甘子提取物在制备健康减毒食品中的应用，涉及食品保健技术领域，所述余甘子提取物的制备步骤包括：将余甘子果实、白藜芦醇和乙醇溶液混合，加热提取并分离，得到第一提取液和第一残渣；将第一残渣与甲醇溶液混合，加热提取并分离，得到第二提取液和第二残渣；将第二残渣与pH 2～4的乙酸溶液混合，加热提取并分离，得到第三提取液和第三残渣；将第三残渣与乙酸乙酯混合，超声提取并分离，第四提取液；将第一～四提取液合并静置分层，分离有机溶剂层，干燥，得余甘子提取物。所沪余甘子提取物中具有阻断N‑亚硝基类化合物的有效物质，用于制备健康减毒食品中可有效降低食品在制备过程中亚硝基类化合物的生成。