一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用

摘要

本发明公开了一种水分散苜蓿粉的制备方法及其应用，包括以下步骤：清洗、沥水、切断、打浆、加辅料‑高压均质、喷雾干燥。该水分散苜蓿粉的制备方法及其应用以糊精、β‑环糊精、海藻酸钠、辛烯基琥珀酸淀粉钠等为辅料可增加苜蓿产品的水分散性，使得体系更加稳定，团簇之间更加润滑，制得的青汁粉细腻、分散性好、口感佳、吸收良好；喷雾干燥中进风口温度设置为170‑190℃，出风口温度设置为80‑100℃，瞬时高温处理，一方面起到杀菌的作用，另一方面省去干燥后粉碎的步骤，从而减少了微生物的污染。