一种高膳食纤维低抗原蛋白发酵大豆皮及其制备方法

摘要

一种高膳食纤维低抗原蛋白发酵大豆皮及其制备方法，通过大豆皮、发酵剂和蒸馏水通过分段式发酵获得，所述大豆皮、发酵剂和蒸馏水的比例为大豆皮50‑66份，发酵剂5.5‑20，蒸馏水25‑40份，其不仅膳食纤维、有益活菌数及有机酸含量高；同时此发明可极大的消除大豆皮中各种抗营养因子(大豆抗原蛋白、不良寡糖和脲酶等)，有效改善了发酵豆皮的风味和适口性，降低饲料成本，提高了大豆皮的营养价值与饲养价值，极大的提高了大豆副产物利用率。