用于动物源性食品特别是奶和衍生物和植物源性的食品特别是基于大豆和/或大米的乳类替代品中的异种抗原的失活和失活测试的方法

摘要

一种用于植物和动物源性食品中异种抗原的失活和失活测试的方法，包括以下步骤：用植物或动物源性的食品作为溶剂和一种或多种包含苯丙素类的酚类化合物、多酚化合物及其衍生物作为溶质制成溶液，用于失活来自所述食物的至少部分异种表位，通过添加针对食物中存在的异种抗原表位的抗体孵育植物或动物源性的所述食物的样品，分离由于抗原和抗体之间的所述结合而产生的所得到的免疫复合物，采用具有异种抗原表位的涂层制备用于E.L.I.S.A测试的孔板，在孔中加入取自所述样品的上清液，所述上清液含有未与表位结合的部分抗体，一列孔适用于定义对应于抗体和表位之间的最大信号的参考值，用与适应色谱突显抗异种抗原抗体的任何存在的酶或其他分子结合的二抗完成所述孔板，读取所述孔板，确定所述样品的溶液中保持游离的抗‑异种抗原抗体的存在，将所述参考列中检测到的所述吸光度值与所述孔板的其他样品列中的值进行比较。