一种利用大豆蛋白/羧甲基淀粉复凝聚制备精油微胶囊的方法

摘要

本发明属于精油微胶囊制备技术领域，具体涉及到一种利用大豆蛋白/羧甲基淀粉复凝聚制备精油微胶囊的方法，首先将精油与大豆蛋白溶液混合，高速分散形成O/W型乳液，再加入羧甲基淀粉分散液，调节pH，使蛋白质与羧甲基淀粉通过静电相互作用发生复凝聚反应，形成的复凝聚相包裹在芯材乳滴周围而得到微胶囊，加入交联剂固化后，离心收集微胶囊湿囊，经真空冷冻干燥得到微胶囊粉末。本发明方法可显著提高精油微胶囊的包埋率，减少了精油在微胶囊化过程中的损失并提高了精油的贮藏稳定性。