美味冰葡萄酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种美味冰葡萄酒的酿造方法，包括以下步骤：(1)在冰葡萄成熟期内进行采摘；(2)采摘的葡萄进行压榨；(3)将酵母液加入澄清后的葡萄汁中进行发酵，得到发酵液；(4)结束发酵，贮藏20‑200天；(5)冷冻5‑15天；(6)将冷冻后的发酵液进行离心分离，过滤除菌即得。本发明美味冰葡萄酒的酿造方法，对酿造工艺进行大量研究，通过创造性改进，并采用低温压榨，发酵中采用低温酵母菌发酵，低温澄清等工艺，最大限度的保存其营养物质和香气口感，提高其营养保健功效，操作过程卫生、安全、简单，能耗低，无污染，制备得到的葡萄酒色泽鲜润，澄清透明，果香浓郁，丰满醇厚，无明显悬浮物和杂质，具有清新、醇厚、纯正的口味。