要解决的问题:提供一种方法,其能够通过消除所有被认为是生产酒的必需品的蒸汽烹饪锅,茎杆烹饪设备和麦芽生产设备,而无需特殊技术即可简单地发酵未精制的酒。 ,并且通过将未精制的清酒与酒精混合,能够产生通常无法获得的清酒。
解决方案:仅通过使用干麦芽米和预糊化米的原料,加水,乳酸(有时不使用)和活性酵母(培养的酵母,干酵母或经安瓿处理)来提供这种生产未精制清酒的方法。酵母),通过在最高温度12-18C下进行重大发酵来进行初级处理,当未精制清酒的波美度变为7-13时,将未精制清酒的温度更改为10-1C,发酵3-20天,然后然后通过添加预糊化米的酶糖化液和乙醇水溶液进行第二步工艺。
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